风味【fvor】🀡⚁对香气、酸度、与醇🛗🜟度的整体印象。
酸度【ac🖊🐺idity】所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛🜬🅐与苦味、发酸(sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡💝💴的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭🛗🜟味，👍也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点🃒🗌🚑类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征📥，像来自叶门与肯亚的咖啡豆，其酸🙙🔾度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【body】饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分☦🁫为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
气味【aroa】咖啡调🞬🗌🚌配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的♐词包括焦糖味、碳烤味🅭、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。
苦味【bitter】苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦👮🌒味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
清淡【bnd】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造🁏🄵🁾成同样的清淡效果。
咸味【bry】咖啡冲泡后，🙨🌷🃲若是加热过度，将会产生一种含盐的味🛡🝾🐴道。
泥土的芳香【eart🃑hy】通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并🄃非指咖啡豆沾上泥土的味道。
独特性【exoti👏🇵c】形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息，如花卉、水🄃果、香料般的甜🎎美特质。东非与印尼所产的咖啡，
通常具有这种特性。
芳🖇🐡醇【🈬🁞ll🖊🐺ow】用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。
温和【ild】用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖💼啡。
柔润【🈬🁞soft】形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为👤芳醇或香甜🌯。
发酸【sour】一种🃑感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
辛香【spic🉡y】指一种令人联想到某种特定香料的风味或⛝气味。🛡🝾🐴
浓烈💝💴【st🖊🐺rong】就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的
用法而言，形容的是深🃑度烘焙咖啡强烈的风味。
香甜【sweet】本质上像是水果味，与酒味也有🂂关。
狂野【wild】形容咖啡具有极端的口⛎🙍🉈味特性。
葡萄💝💴酒味【y】水果般的酸度与滑润的醇度，🌳🃌🖕所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡👮🌒便是含有葡萄酒风味的最佳典范。