处理完了酱汁後，姜云便吩咐nV仆🁛🆡们将准备好的蛋🖥🔫🃤类拿过来。
这一次番茄炒蛋使用的J蛋有🁚🆔绿壳J蛋、芦花J蛋和鹌鹑蛋，同样是采用b例混合的方式将其打到一起。
不同🝚的J蛋混合在一起，会让蛋香更加浓郁，口味也更加复🙔🍽杂，当然其中b例得JiNg心调配才行。
J蛋Ye中加入水淀粉和少许J骨高汤、☷🄄白醋，搅打至大量空气混入形成气泡，随後快速放进烧着🖮🕾大量香料猪油的炸锅里头进行油炸。
用大量的油来炸制蛋Ye，能在极短的时间内让蛋Ye全部受热均匀，并且能让蛋T本☖⚿🗋身更加蓬松，不会凝结🞓📯成一块一块的。
短短数秒後，姜云猛火炸🞺🙎出来的J蛋便呈现出🞽软滑到极致的半熟状态，这时候就得快速出锅了。
经过热油猛炸的🆋🎂金h半熟蛋看起来犹如云朵那般蓬松，里头散发出迷人的蛋香和油香，周围的nV仆们有些已经忍不住吞🇼起了口水。
J蛋不能弄熟，因为一会儿还要跟番茄们进行二次亲密接触，否则最後出锅时就会变老，吃起来就不🞆👽够滑nEn😰🄾G，这道菜🝠🌟主打的复杂口感就没戏了。
准🜥备好了酱汁与J🃈蛋之後，便是🜲主角出场的时候。
分别被切成小方格的“红玛瑙番茄”、⛎“牛心番茄”和“绿斑马番茄”等种类众多的🌹番茄大军浩浩荡荡，随时准备赴汤蹈火。
相b🝚起之前用来熬制酱汁的番茄，这几种用来直接食用的番🙔🍽茄都有着清脆的口感，吃起来并不🔩会软绵绵的，而且果香味也更加浓郁。
只不过在动手翻炒番茄时，姜云使用的却不是自己制作的香料猪油，而是一种新的“芥花籽油”。🖮🕾
芥花籽油的😂⚉🏨味道清爽，稳定X极高，可以在这道菜里起到让番茄与J蛋的香味融为一T的整合作用。
并且在下炒锅之前，👒🈒姜云还刻意将炉灶的火焰调到最🖥🔫🃤大。
沸腾的火柱犹如飞机喷🖣🔚S器那般爆发出强烈的火光！烧得滚烫的铁锅里头立即听到了番茄的滋滋暴响！
所谓的中餐，是油和火的艺术，火候的掌握是很多厨🖥🔫🃤师一生🙔🍽的追求。
大火翻炒了不到五秒後，姜云将之前熬煮得浓🞽郁到令人难以置信的番茄😆酱汁入锅。
酱汁迅速开始沸腾，就像是在锅子里掀起了一场⚧血与火的盛宴。
浓浓的番茄酱⚐🐥🁼汁在空气中散发出美妙的酸甜味，⚧并且将本是同根生的番茄块包裹在了其中，颇有几分煮豆燃豆萁的悲壮感🇼。
没过多久，金hnEnG滑的半熟煎蛋也被🍀🄿滑入了锅中，与那乍一看彷佛是地狱绘卷，实际上却让人直流口水的酱汁产生了激烈的碰撞。
颠勺，翻锅！随着姜云左手一甩，起码几十斤重的铁锅往🃠🙎空中一翻。
大量sE彩、形态各异的番茄和煎蛋在空☷🄄中划过一道美妙的弧线！并且在重新入锅时已经完美地混合在了一起！